Malaiul – aliment cu beneficii uitate

Urmatoarea postare: -Pentru o sănătate mai bună, elimină întâi zahărul, lactatele și glutenul.

Ultima postare :-   Pizza cu blat din faina integrala, low gluten

Stii ca mamaliga este un aliment traditional consumat din cele mai vechi timpuri!

Poate cunosti si unele din beneficiile malaiului in alimentatie dar varianta clasica de mamaliga nu iti starneste interesul? In ce retete mai folosesti faina de malai astfel incat sa beneficiezi de minunatele ei proprietati?

O reteta inventata la nevoie, de femeile de la tara, dar care s-a dovedit a fi foarte sanatoasa si satioasa, este turta de malai. Pe vremea razboiului, bunicii o mancau goala, mai apoi au pastrat reteta de baza dar au imbunatatit-o in functie de gust.

Pe vremea razboiului, femeile erau nevoite sa isi puna capul la contributie, iar din putin au invatat sa faca mult.

Mai intai insa, cateva informatii despre beneficiile malaiului pentru sanatate.

Ce contine malaiul, compozitie:

Porumbul, din care se face mamaliga contine numeroase vitamine si minerale: vitamina A, vitamina B, C si E, potasiu, magneziu.

Din punct de vedere nutritional, porumbul contine:

• 10% proteine
• 67% carbohidrati sub forma de fructoza, glucoza si amidon
• 7% fibre
• 5% grasimi din care 85% acizi grasi nesaturati, din care 20% omega 3 (omega 3 sunt tot grasimi nesaturate)
• nu contine gluten!

Beneficiile malaiului, faina de porumb:

Macinat, sub forma de faina de malai, porumbul reprezenta in trecut, principala sursa de „paine” a taranilor romani din cele mai vechi timpuri. Unde mai socotim si faptul ca nu contine gluten!

Boabele de porumb contin substante cu efecte detoxifiante, dar care ajuta si ficatul la eliminarea toxinelor si la mentinerea acestuia sanatos in fata cirozei, insuficientei hepatice sau a altor boli de ficat.

Terciul de malai poate reduce cu 20% riscul de afectiuni ale celulei hepatice.

Mamaliga creste secretia si evacuarea bilei.

Porumbul are proprietati moderate astringente, diuretice, antiinflamatoare, tonice, fiind utilizat in primul rand ca aliment si apoi ca planta medicinala.

---

Atentie la derivatele rafinate de porumb!

Porumbul este o materie prima foarte versatila pentru industria alimentara obtinandu-se o gramada de produsi secundari: amidon, fructoza, sirop de fructoza, furaje, etc

Astfel porumbul este cultivat pe scara larga si a fost unul dintre primele alimente modificate genetic. Astfel o mare parte din porumbul cultivat astazi esta modificat genetic cu repercusiuni inca nestiute asupra sanatatii noastre pe termen lung.

Va recomandam sa utilizati doar variante ecologice (BIO) de

 porumb si malai deoarece acestea sigur nu sunt

 obtinute din culturi modificate genetic.

---

Hai sa-ti facem pofta cu 2 retete simple si delicioase cu faina de malai:

1. Mamaliga cu caju si salata de morcovi cu 

usturoi

Mămăliga (din mălai BIO nemodificat genetic) 

se prepara in mod clasic si apoi se adauga

+ caju macinat, se amesteca impreuna cu mamaliga

+ seminte de canepa, se presara deasupra

Salata de morcovi cu usturoi

– morcov ras, ulei de in presat la rece, usturoi, zeama de lămâie, sarea Baciului și pătrunjel frunze din belșugul)

– mixate 30 de secunde in blender

---

2. Malai dulce sau sarat, o reteta ca-n Banat!

Avand in vedere toate proprietatile porumbului si beneficiile consumului acestei cereale integrale, Minunea Naturii iti pune la dispozitie o reteta veche, traditionala in zona Banatului de munte.

Daca doresti sa te apropii si mai mult de alimentatia stramosilor daci, inlocuieste faina de porumb cu faina de mei.

Ingrediente pentru turta de malai sarata 

Pentru aceasta reteta ai nevoie de:

• trei cani faina de malai,
• o cana faina de grau integrala
• apa
• sare
• un praf de boia
• o lingurita chimen (optional)
• 1 praf de copt
• o ceapa mare
• un ardei gras
• un morcov ras
• o lingura ulei de masline

---

Pentru turta de malai dulce se pastreaza ingredientele de baza, se adauga doua linguri de miere sau sirop de agave, un praf de scortisoara, putina vanilie, iar legumele se inlocuiesc cu fructe de sezon.

---

Se face un aluat din faina de malai, faina de grau, apa, legumele/fructe taiate feliute subtiri, condimentele si uleiul. Compozitia rezultata va avea aspectul unui blat de tort mai subtire.

Se unge o tava (preferabil una cu gaura la mijloc) se toarna aluatul si se coace la 180 grade pana se rumeneste . Timpul de coacere difera in functie de granulatia malaiului, dar se poate aproxima un timp de 30 de minute. Cand turta e gata incepe sa se desprinda de peretii tavii.

Inainte de a opri cuptorul, incearca turta cu o scobitoare. Serveste turta calda, cu branza tofu si iaurt vegetal sau ca atare.

Aceasta reteta se poate face si fara legume/fructe pastrandu-se doar ingredientele de baza.

 Daca doriti componentele din articol click pe produsele evidentiate cu verde, sau click aici 

Pofta buna!

Daca doriti : Pizza cu blat din faina integrala, low gluten

Sanatate cu condimente

                                   

Intr-o lume in care o mancare trebuie sa arate bine vizual si trebuie sa aiba si un gust placut, bucatarii folosesc doar alimentele strict necesare pentru pregatirea meniului. De multe ori alimentele nu primesc creditul meritat, iar condimentele sunt folosite doar pentru aroma.

V-ati gandit vreodata ca aceste condimente au efecte benefice asupra sanatatea voastra? Cele 4 condimente mentionate mai jos sunt esentiale in dieta voastra.

1, Turmeric

Turmericul este un condiment folosit mai ales in bucatariile din India. Este cunoscut mai ales pentru proprietatile sale de stimulare a memoriei, pentru efectele lui benefice asupra digestiei, pentru puterile antiinflamatorii si pentru efectul asupra sanatatii cardiovasculare.

2, Seminte de chimen

Daca aveti probleme cu sistemul vostru imunitar si din aceasta cauza ajungeti de foarte multe ori la medicul vostru, ar fi bine sa apelati la niste alimente care intaresc sistemul imunitar. O salata sanatoasa de exemplu care contine seminte de chimen negru va poate ajuta foarte mult.

3, Piperul negru

Piperul contine antioxidanti deci previne cresterea tumorilor de cancer. Pe langa antioxidanti mai contine vitamina A si vitamina C si ajuta la combaterea depresiei.

4, Ghimbirul

In zilele noastre multe persona dintre voi apeleaza la diete de slabire nesanatoase. Din aceasta cauza multe persoane au probleme digestive: greata, indigestie, dureri de burta, etc. Ghimbirul poate fi folosit si ca un condiment, care va ajuta in toate problemele mai sus mentionate.

Folosind condimentele de mai sus puteti sa preveniti mai multe boli serioase si mancarurile voastre o sa aiba un gust mult mai placut.

                                    

SURSA : http://www.vitamix.ro/

Chimenul si utilizariele sale ca planta medicinala

Chimenul

(Carum carvi)

Se mai numeste si secarea, chimion, chimin sau chiman si este printre putinele condimente originare din Romania, diferite varietati de chimen crescand spontan prin fanetele si pe pajistile din zonele de deal, montane si subalpine. Fiind o planta foarte raspandita, exista numeroase cunostinte in medicina populara despre utilizarea semintelor sale. Decoctul si ceaiul din seminte de chimen se dadeau copiilor mici ca sa nu planga de dureri de burta. Se mai spalau cu el pe cap copiii contra bubelor, iar fetele din unele sate se spalau cu zeama de chimen calduta, ca sa se faca frumoase si sa aiba fata curata. Peste tot se punea in vin sau tuica, pentru pofta de mancare. Chimenul fiert in lapte sau apa se lua pentru bolile inimii. Pisat si pus cu putin unt se lua contra durerilor de stomac. Ceaiul din chimen cu iarba creata se dadea ca intaritor celor slabiti de boala. Se mai folosea la raceli sau pentru boli femeiesti combinat cu trandafir alb si malin alb. Femeile care aveau copii mici mancau supa de chimen, ca sa aiba lapte mai mult. Iata in continuare cateva utilizari medicinale ale chimenului validate de catre stiinta moderna:

Sindromul colonului iritabil - se beau zilnic 2-3 cani de infuzie combinata de seminte de chimen. Tratamentul se face vreme de 4 saptamani, cu 5-7 zile de pauza. Are efecte antiinflamatoare intestinale puternice, ajuta la echilibrarea florei intestinale.

Diaree, colita de fermentatie - se administreaza pulbere de seminte de chimen amestecata in proportie egala cu pulbere de frunze de menta. Se iau zilnic cate patru-sase lingurite din aceasta combinatie, pe o perioada de 1-3 saptamani. Combinatia chimen - menta este aproape imbatabila in mai multe afectiuni digestive, printre care diareea si colita de fermentatie, unde efectul lor este rapid, datorita calitatilor antiseptice, antiinflamatoare, carminative (determina eliminarea gazelor intestinale) ale celor doua plante.

Alaptare - se consuma zilnic 1-3 cani de infuzie combinata de chimen cu miere. Mai multe studii au obiectivat faptul ca administrarea chimenului creste secretia lactata si imbunatateste calitatea laptelui matern. In cazul in care apar inflamatii ale sanilor in timpul alaptarii, se pune pe zona afectata o cataplasma cu seminte de in si de chimen macerate in prealabil, vreme de patru ore, in apa calda.

Dispepsie - se administreaza zilnic patru lingurite din combinatia de pulberi de chimen si menta in proportii egale. Plantele trebuie sa fie proaspat macinate, pentru a avea un continut maxim de uleiuri volatile, care imbunatatesc secretia de bila si sucurile gastrice, elimina durerile abdominale. Nu mai putin de sapte studii clinice facute in ultimii 15 ani au validat combinatia chimen-menta ca fiind mai eficienta decat medicamentele de sinteza in combaterea dispepsiei.



Astenie psihica, incapacitate de concentrare mentala - se iau cate 4 lingurite de tinctura de chimen pe zi, in cure de o luna. Uleiul volatil continut de semintele de chimen are efecte tonice nervoase, favorizeaza circulatia cerebrala, confera o senzatie de vioiciune si tonus mental.

Halena (miros urat al respiratiei) - se mesteca dupa masa si intre mese, seminte de chimen. Au un miros placut si, mai mult decat atat, imbunatatesc digestia, eliminand cauzele profunde care duc la aparitia halenei.

Precautii si contraindicatii
la tratamentele cu chimen

La copiii mici se administreaza cu prudenta, intrucat - foarte rar - poate declansa crize de epilepsie. De regula, pentru copiii foarte mici este recomandat din acest motive feniculul in locul chimenului.
La femeile insarcinate, supradozarea semintelor de chimen (peste 10 g luate zilnic) poate produce avortul.


Sursa: http://www.formula-as.ro/