Cardamonul - aroma si sanatate

Cardamomul este considerat unul dintre cele mai scumpe condimente din lume, pretul lui fiind depasit numai de sofran, vanilie si trufe. Costul ridicat reflecta foarte bine si reputatia aromei sale. Cardamomul are un parfum deosebit, fin si puternic, dulce si iute, ce lasa pe limba un gust de lamaie, camfor si portocala.

Este considerat ca fiind „ regina condimentelor ” in India pentru parfumul sau intens si unic, care imbunatateste aroma oricarui fel de mancare in care se adauga.
De la cardamom se utilizeaza semintele, care se recolteaza si se pastreaza in fructul nedesfacut. Desi aroma propriu-zisa este continuta de uleiurile din seminte, condimentul se pastreaza sub forma de pastai nedeschise pentru a-si conserva aroma. Exista doua soiuri de cardamom cunoscute sub numele de Elettaria si Amomum. Cardamomul original este cel cu samanta verde Elettaria – cardamomul verde. Cardamomul Amomum mai este cunoscut si sub denumirea de cardamom negru sau cardamom maro si pe langa faptul ca are pastaia mai mare are atat un gust, cat si o aroma diferita. In pastaile inchise, aroma poate rezista un an. Gustul cardamomului verde este insa mai fin decat cel al celui negru. 

La arabi, cafeaua aromata cu cardamom este foarte apreciata. In acest scop ori se adauga cateva pastai in cafeaua fierbinte ori cateva seminte la macinarea cafelei. Semintele sunt macinate si apoi adaugate la cafea, sau cateva dintre seminte de pastaie sunt pur si simplu pastrate in cutia de cafea pentru a se impregna aroma bogata de cardamom in cafea.

Cumparati : Cafea verde macinata cu Cardamon
                    Cafea verde arabica macinata cu Cardamon

In Noul Testament, scris in cea mai mare parte in limba greaca, apare denumirea de “amomon” a unei plante aromatice. Si desi nu a fost inca demonstrat, se pare ca aceasta planta poate fi chiar cardamomul, a carei denumire deriva din adjectivul “amomos”, care inseamna “fara repros”.

Proprietati terapeutice ale cardamomului

– Cardamomul verde este frecvent utilizat in Asia de Sud pentru tratamentul infectiilor gingivale.
– Cardamomul este folosit pentru afectiuni digestive, infectii ale gingiilor, congestie si pentru dizolvarea calculilor biliari si a pietrelor la rinichi.
– Prin compusii pe care ii contine cardamomul poate avea o serie de beneficii pentru sistemul digestiv, imbunatatind digestia si crescand apetitul. De asemenea, ajuta la reducerea gazelor in tubul digestiv, prevenind greata si varsaturile.
– Studii stiintifice in desfasurare la Universitatea din Berlin si Hamburg doresc sa demonstreze ca ar putea fi un bun remediu pentru obezitate

 Cumparati :  Cardamon intreg

– Ceaiul preparat din cardamom si scortisoara este utilizat pentru a trata probleme raguseala, sau durerile in gat.
– Cardamomul are proprietati antioxidante, antibacteriene, antivirale si antifungice.
– Semintele foarte aromate ale acestei plante sunt deopotriva un stimulent nervos si un antitoxic. In Orient este utilizat in cafea, pentru a-i potenta calitatile stimulatoare, a-i imbogati aroma si pentru a-i reduce din toxicitate. Pentru a neutraliza actiunea cofeinei, teobrominei si teofilinei din cafea, se adauga in aceasta 4-5 seminte (sau cantitatea echivalenta de pulbere).
– Respiratia urat mirositoare, alergiile respiratorii, astmul bronsic si congestia pulmonara pot fi atenuate cu cardamom.
– Ajuta la purifcarea organismului, este un foarte bun detoxifiant.
– Cardamomul are proprietati tonice , revitalizante si afrodisiace.
– Este benefic in tratarea ulcerelor bucale, infectiilor tractului urinar, precum si pentru circulatia sangelui in plamani
– Cardamomul este foarte bun si in tratarea racelilor. Semintele de cardamom au un efect incalzitor, util in tratarea racelilor, tusei sau bronsitei, mai ales cand acestea sunt insotite de frisoane. Se iau 4 g cardamom, 2 g ghimbir si 2 g boia iute (toate macinate foarte fin), se amesteca cu 4 lingurite de miere si se consuma toata cantitatea in cursul unei zile, impartita in 3 portiuni, cu 15 minute inainte de masa. In tratarea diverselor intoxicatii, se recomanda consumul zilnic, pe stomacul gol, a 10 seminte intregi de cardamom.

Un preparat deosebit de simplu si eficient in caz de oboseala fizica ori nervoasa sau de lipsa a apetitului sexual, se obtine amestecand un galbenus de ou proaspat cu o lingurita de miere si un varf de cutit de seminte de cardamom macinat

Tinctura de cardamom

Se prepara in casa din 120 g de cardamom macinat fin, peste care se pun 550 ml de alcool de 52 de grade. Amestecul se lasa la macerat timp de 6-7 zile, agitandu-l din cand in cand. La sfarsitul perioadei, amestecul se filtreaza prin tifon si se pastreaza in sticlute mici, inchise la culoare. Tinctura de cardamom este indicata in tratarea impotentei, frigiditatii, oboselii, aerofagiei si a digestiei lente.

Afroman Forte Miere 270gr SANTO RAPHAEL

Indicatii:  
Tonic al functiilor sexuale masculine afrodiziac reduce stresul stimuleaza producerea de sperma si functiile renale. Produsul creste tonusul sexual si libidoul favorizeaza depasirea inhibitiilor sexuale masculine creeaza o stare placuta de relaxare si buna dispozitie.
Creste rezistenta naturala a organismului si ajuta la refacerea organismului slabit î n urma exceselor sexuale.

 

Avertizari

Nu se poate folosi in retete cardamomul negru in locul celui verde si invers. In mod traditional cardamomul negru este uscat la soare, sub cerul liber, sau pe flacara, in spatii acoperite. Daca este stocat in spatii uscate, lipsite de umezeala, aer si lumina, cardamomul negru poate fi pastrat timp de cel putin 1 an.Mai multe specii din genul amomum sunt raspandite in munti, din Himalaya pana in sudul Chinei. Cardamomul negru african ( genul „ aframomum ” din Madagascar, Somalia si Camerun ) are un gust similar. Cei mai mari producatori de cardamom negru sunt Nepal, Bhutan si India.
SURSA :   http://www.frunza-verde.ro/cafeaua-cu-cardamonhel-o-combinatie-absolut-fabuloasa

Tratament inflamatii cu condimente si mirodenii

Piperul negru

Piperul negru mai este supranumit si regele mirodeniilor datorita mirosului sau patrunzator si complex. Piperul negru isi datoreaza aroma distincta piperinei, care ofera si un efect antiinflamator foarte intens. Piperina inhiba manifestarea unei gene asociate cu aparitia artritei si raspandirea cancerului, MMP13. Chiar si in doze mici piperina poate reduce inflamatia prin diminuarea productiei de prostaglandina. In plus, piperina reduce semnificativ senzatia de durere si simptomele artritei prin reducerea inflamatiilor la nivelul articulatiilor.

                                           

Cardamom

“Regina Condimentelor”, cardamomul reduce si el inflamatiile. Din familia ghimbirului, cardamomul este originar din India si Sri Lanka; tamaduitorii locali il folosesc de secole pentru tratarea inflamatiilor.Acesta da o savoare aparte dulciurilor dar si mancarurilor .

Piperul Cayenne

Piperul cayenne continecapsaicina. Expunerea la capsaicina determina tesuturile din corp sa elibereze substanta P (o neuropeptida), pe care corpul o elibereaza de obicei cand tesuturile sunt afectate. Capsaicina insa nu afecteaza tesuturile – acest compus doar mimeaza deteriorarea.
Expunerea repetata a unei parti a corpului la capsaicina va epuiza resursele de substanta P a zonei respective, ceea ce mareste intoleranta la capsaicina la persoanele care consuma regulat ardei iuti.
Diminuarea de substanta P intr-o zona a corpului reduce si senzatia de durere in partea respectiva. Crema cu capsaicina se foloseste de acest efect pentru a reduce durerea produsa de artrita la nivelul articulatiilor si alte dureri din surse similare cronice. Avantajul principal este ca acest compus din piperul cayenne protejeaza stomacul de formele de ulcer asociate cu utilizarea antiinflamatoarelor non-steroidiene (AINS).

Musetelul

Tamaduitorii antici Dioskurides, Galen si Plinius recomandau ceaiul de musetel pentru inflamatiile gurii. Musetelul este o planta care iubeste soarele si florile sale au miros de mere proaspete. Uleiul distilat al acestor flori contine bisabolol A si o serie de hidrocarburi volatile care reduc direct inflamatiile.

                                                  

Ghimbirul

Medicina traditionala a utilizat capacitatile antiinflamatorii ale ghimbirului de secole. Conform Centrului Medical al Universitatii din Maryland, exista dovezi ca ghimbirul atenueaza durerea asociata cu clasica afectiune inflamatorie, artrita. In plus, ghimbirul diminueaza simptomele deranjamentelor stomacale, greata si senzatia de voma.

 Turmeric

Turmericul da culoarea si aroma sa condimentului curry; producatorii din industria alimentara utilizeaza turmeric pentru a da culoare unor tipuri de unt si branza. Tamaduitorii folosesc turmericul de peste 4,000 de ani la reducerea inflamatiilor, tratarea problemelor digestive si combaterea infectiilor.
Ingredientul activ din turmeric, curcumina, este un antioxidant care elimina radicalii liberi din corp. Radicalii liberi afecteaza celulele, ceea ce duce la inflamatii si chiar afectarea membranelor celulare si deteriorarea ADN-ului determinand celulele sa moara. In plus, turmericul reduce doua tipuri de enzime cunoscute pentru faptul ca ar putea cauza inflamarea.

Aloe

Aloe nu numai ca reduce inflamatia, dar atenueaza si durerea si incurajeaza vindecarea si regenerarea pielii. Conform Centrului Medical al Universitatii din Maryland, efectele antiinflamatorii ale gelului din aloe vera le depasesc cu 1 % pe cele ale cremei cu hidrozortizon.

Seminte de telina

Semintele de telina contribuie la reducerea inflamatiilor actionand ca un diuretic, ceea ce inseamna ca ajuta corpul sa elimine fluidul in exces marind cantitatea urinei eliminate de corp. Semintele de telina sunt in special eficiente in tratarea inflamatiilor cauzate de artrita si guta, un tip de artrita. Se pot folosi cu succes in salate dar si in alte mancaruri gen pateuri, painici, saratele.

                   

 Ceaiul verde

Ceaiul verde contine polifenoli, micronutrienti care ajuta corpul sa previna anumite mecanisme ce determina imbolnavirea – asa cum este si inflamatia. Principalul polifenol din ceaiul verde este epigalocatehina galata, sau EGCG. Impreuna, EGCG si alti polienoli din ceaiul verde, au proprietati antiinflamatorii si care combat cancerul.
Ceaiul verde contribuie in special la reducerea inflamatiilor de la nivelul tractului digestiv. Aceasta planta naturala reduce inflamatia gastrointestinala asociata cu boala Crohn si colita ulceroasa. Ceaiul verde poate ajuta si in cazul artritei reducand inflamatia si impiedicand distrugerea cartilagiului, ca urmare a bolii.

Rodiile

Rodiile contin flavonoizi, un tip de antioxidant care pare deosebit de util in reducerea inflamatiilor asociate cu osteoartrita. In cazul acestei afectiuni, inflamatia duce la distrugerea cartilajului. Rodiile blocheaza producerea enzimei care duce la deteriorarea cartilagiului.
Cand mai ai probleme cu inflamatia sau ai probleme de ordin medical determinate de inflamatie, incearca sa recurgi mai intai la remedii pe baza de mirodenii si plante inainte de a apela la medicamente mai mult sau mai putin periculoase. Ierburile sunt foarte eficiente in reducerea inflamatiilor si implica riscuri mult mai scazute dar pentru rezultate vizibile trebuie  consumate pe parcursul unei perioade mai mari de timp.

SURSA : http://viataverdeviu.ro/